Monteolivo Merlot & Cabernet Franc

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Disponibilidade: Imediata

DETALHES TÉCNICOS:

Safra: 2023
Variedade: 75% Merlot e 25% Cabernet Franc
Vinhedos: Alto Feliz - Serra Gaúcha
Altitude: 400 metros
Sistema de Condução: Espaldeira
Idade do vinhedo: 3 anos
Parcela Merlot: 3
Parcela Cab. Franc: 3
Produção: 1,2kg por planta
Tempo de guarda: 15 anos
Grau alcoólico: 14,5%vol

Solo: Solo vermelho argiloso, de origem e decomposição basáltica, com diferentes perfis e camadas de profundidades.

Vinificação: Variedades vinificadas por separado. Seleção manual dos cachos. Desengace dos cachos seguido de uma leve ruptura. Enchimento dos tanques (encubado). Maceração a frio por 3 dias. Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas á temperatura controlada de 25ºC, com remontagens e delestages diários. Maceração pós-fermentativa. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Ambos vinhos estagiariam por 12 meses em barricas de carvalho francês (20% novas). Realização do Blend. Engarrafamento.

Principais Características: Vinho intenso, encorpado, de alta complexidade aromática. Excelente volume de boca e taninos sedosos.

Harmonize com: Pratos de carnes vermelhas assadas ou grelhadas, molhos com ervas finas e cogumelos.