Monteolivo Merlot & Cabernet Franc

• Destaque •• Lançamento •

Safra 2022

Variedade

75% Merlot e 25% Cabernet Franc

Detalhes Técnicos

Altitude: 400 metros

Sistema de Condução: Espaldeira

Idade do vinhedo: 3 anos

Parcela Merlot: 3 e Parcela Cab. Franc: 3

Produção: 1,2kg por planta

Tempo de guarda: 15 anos

Grau alcoólico: 14,5%vol

Solo

Solo vermelho argiloso, de origem e decomposição basáltica, com diferentes perfis e camadas de profundidades.

Vinhedos

Alto Feliz - Serra Gaúcha

Vinificação

Variedades vinificadas por separado.

Seleção manual dos cachos. Desengace dos cachos seguido de uma leve ruptura. Enchimento dos tanques (encubado). Maceração a frio por 3 dias. Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas á temperatura controlada de 25ºC, com remontagens e delestages diários.

Maceração pós-fermentativa. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.

Ambos vinhos estagiariam por 12 meses em barricas de carvalho francês (20% novas).

Realização do Blend. Engarrafamento.

Principais Características

Vinho intenso, encorpado, de alta complexidade aromática. Excelente volume de boca e taninos sedosos.

Harmonize com

Pratos de carnes vermelhas assadas ou grelhadas.

Molhos com ervas finas e cogumelos.