Monteolivo Alvarinho

Safra 2023

Variedade

100% Alvarinho

Detalhes Técnicos

Altitude: 400 metros

Sistema de Condução: Espaldeira

Idade do vinhedo: 3 anos

Parcela: 1

Produção: 1,2kg por planta

Tempo de guarda: 5 anos

Grau alcoólico: 14%vol

Solo

Solo vermelho argiloso, de origem e decomposição basáltica, com diferentes perfis e camadas de profundidades.

Vinhedos

Alto Feliz - Serra Gaúcha

Vinificação

Seleção manual das uvas.

Desengace dos cachos seguido de uma leve ruptura.

Prensagem leve em prensa pneumática.

Separação do vinho flor. Deburbagem a baixas temperaturas por 2 dias. Inoculação de leveduras selecionadas e fermentação a 15ºC (85% fermentação em inox e 15% fermentação em barricas de carvalho francês de 228L, primeiro uso). Contato com borras finas e batonnage em tanques e barricas por 6 meses. Clarificação, estabilização tartárica e engarrafamento.

Principais Características

Vinho delicado, boa potência aromática e excelente volume de boca.

Harmonize com

Queijo gruyere, saladas tropicais, peixes e sushi.